MOLITURA A FREDDO
Le nostre olive vengono trasformate in olio tramite molitura a freddo entro 24 ore dalla raccolta
Produzione e vendita olio extravergine d'oliva
Antica Masseria La Rosa
Azienda Agricola La Rosa situata ai piedi del Monte Iudica, fa parte del Comune di Ramacca (CT).
L’azienda è presente nel mercato agricolo siciliano dal 2011. L’azienda agricola La Rosa prima era conosciuta come azienda agricola Bonaccorsi (dal 1930), creata dall’illustre Salvatore Bonaccorsi, molto amato e rispettato a Castel di Iudica e Ramacca. L’azienda agricola La Rosa è famosa nel territorio per la sua continua ricerca di eccellenza e qualità.
L’uliveto di sviluppa per circa 20 ettari e vanta oltre 3.000 piante d’ulivo.
Le piante sono per lo più appartenenti alla famiglia Nocellare etnea.
La produzione di olio extravergine d’oliva in Sicilia è un’impresa che richiede non solo un’attenzione costante alla qualità, ma anche una certa dose di follia. La follia è necessaria perché l’olivo è una pianta capricciosa che richiede cura e attenzione costanti, e perché la produzione di olio extravergine d’oliva è un’attività che richiede un notevole investimento in tempo, risorse e denaro.
Ma la follia non è l’unica sfida della produzione di olio extravergine d’oliva in Sicilia. Ci sono anche le difficoltà climatiche: il clima caldo e secco della Sicilia, che può causare periodi di siccità, ma anche temperature troppo elevate che possono compromettere la qualità dell’olio prodotto. Inoltre, ci sono le malattie degli olivi e le infestazioni di parassiti, che possono distruggere le coltivazioni in poche settimane.
Ma non è tutto. La produzione di olio extravergine d’oliva richiede anche attenzione costante alla raccolta, alla molitura e alla conservazione delle olive, perché ogni passaggio può influire sulla qualità dell’olio prodotto. Inoltre, il mercato dell’olio extravergine d’oliva è altamente competitivo, e la Sicilia deve fare i conti con i concorrenti di tutto il Mediterraneo, tra cui la Spagna e la Grecia.
Ma nonostante tutte queste sfide, la produzione di olio extravergine d’oliva in Sicilia continua ad essere una delle più importanti attività agricole dell’isola. La tradizione millenaria della coltivazione degli ulivi, insieme alla passione e alla dedizione dei produttori siciliani, permette di mantenere una produzione di alta qualità, apprezzata in tutto il mondo. La follia, quindi, può essere vista come un ingrediente fondamentale per la produzione di un olio extravergine d’oliva di eccellenza.
Spieghiamo cosa vuol dire Molitura a Freddo
La molitura a freddo delle olive è un processo utilizzato per produrre olio extravergine d’oliva di alta qualità. Questo processo prevede l’utilizzo di macchine speciali chiamate frantoi, che permettono di separare l’olio dalle olive in modo delicato e senza l’utilizzo di solventi chimici.
La prima fase del processo di molitura a freddo delle olive consiste nella raccolta delle olive. Le olive vengono raccolte a mano o con l’ausilio di rastrelli meccanici, in modo da evitare di danneggiare il frutto. È importante che le olive siano raccolte quando sono mature, ma non troppo, in modo da garantire la qualità dell’olio.
Una volta raccolte, le olive vengono portate al frantoio, dove vengono lavate per rimuovere eventuali impurità. Successivamente, le olive vengono frantumate in modo da creare una pasta omogenea, che viene poi lavorata per facilitare l’estrazione dell’olio.
La fase successiva del processo prevede l’estrazione dell’olio dalle olive. In questa fase, la pasta di olive viene posta in una centrifuga, dove viene sottoposta a una pressione delicata per separare l’olio dall’acqua e dalla polpa delle olive. L’olio che ne risulta è l’olio extravergine d’oliva.
La molitura a freddo delle olive è un processo delicato e controllato che permette di ottenere un olio di alta qualità. L’estrazione a freddo, infatti, permette di preservare le proprietà organolettiche dell’olio, come il gusto, l’aroma e il colore. Inoltre, questo processo garantisce la conservazione delle sostanze nutritive presenti nell’olio, come i polifenoli, che hanno proprietà antiossidanti e anti-infiammatorie.
In sintesi, la molitura a freddo delle olive è un processo fondamentale per la produzione di olio extravergine d’oliva di alta qualità. Grazie alla sua delicatezza e alla sua capacità di preservare le proprietà dell’olio, la molitura a freddo è considerata uno dei metodi più efficaci e salutari per produrre olio d’oliva di alta qualità.